stuffed zucchini - veggy

Heute gibt es endlich wie versprochen ein neues Rezept. Alle die mir auf Instagram folgen haben es wahrscheinlich schon gesehen. Ich habe mich an gefüllten Zucchini mit "falschem" Faschiertem versucht. In meinem letzten Beitrag zum Thema Ernährung habe ich euch ja von der Eiweißeinteilung erzählt und dass ich nicht so ganz weiß, ob ich diese Einteilung wirklich so toll finde bzw. einhalten kann. Denn laut Melanie, meiner Ernährungsberaterin esse ich zu viel Fleisch (6x von 14 Mahlzeiten und man sollte nur 3x welches essen). Ich habe nun beschlossen ein paar neue Rezepte auszuprobieren und versuche diese Fleischlos zu machen. Melanie hat mir empfohlen Soja Schnetzel auszuprobieren und gemeint, dass man kaum einen Unterschied zu Fleisch merkt. Anfangs war ich diesem Zeug gegenüber eher skeptisch, doch dann habe ich beschlossen es einfach mal auszuprobieren, denn mehr als das es nicht schmeckt kann ja nicht passieren. Überraschenderweise war es richtig gut und wenn ich nichts angedeutet hätte, wäre es meinem Freund wahrscheinlich nicht einmal aufgefallen.

Das Soja Zeug bekommt ihr zum Beispiel bei DM ich habe die mittlere Größe (auch Soya Schnetzel genannt) verwendet. Es gibt auch große und kleine(Granulat) Stücke.

Ich wusste Anfangs gar nicht wie Soja Schnetzel ausschaut und bin bei DM herumgeirrt. Ich war ganz überrascht, als ich es dann entdeckte, denn ich habe es mir ganz anders vorgestellt. Soja Schnetzel schaut irgendwie wie kleine Nüsse oder Keksbrösel aus. Die Zubereitung ist ganz leicht und wenn man das ganze gut würzt, merkt man kaum dass es kein Fleisch ist. Das lustige ist, es schaut auch total nach Faschiertem aus. Ja klar der gewisse Fleischgeschmack fehlt bei diesem Essen aber es schmeckt trotzdem wirklich gut und sättigt.

 Zutaten:

- 1 Zwiebel

-  Soya Schnetzel

- Cherry Tomaten

- Zucchini

- Suppenwürfel
- Wasser

- Salz

- Pfeffer

- Tomatenmark
-geriebenen Käse

- Einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Suppenwürfel darin auflösen. 

- Das Soja Schnetzel darin ca 10 - 15 Minuten köcheln lassen. Auf der Verpackung steht, dass man es danach ausdrücken soll. Ich habe es lediglich in ein Sieb gegossen. Achtung bei der Menge! Ich habe 3 recht große Zucchini befüllt und die ganzen 150g Soya Schnetzel genommen und das war eindeutig zu viel. Ich denke wenn man 80-100g nimmt reich das auch vollkommen.

- Zwiebel und Tomaten schneiden, Zucchini der Länge nach in der Mitte durchschneiden und aushöhlen,

- Zwiebel in einer Pfanne kurz anbraten und dann das Soja Schnetzel dazugeben und gut anbraten. Salzen und Pfeffern 

- Das Zucchini Fleisch (vom aushöhlen) in die Pfanne geben und auch kurz mit anbraten. 

- Mit Wasser aufgießen und etwas Tomatenmark hinzugeben.

- Zum Schluss noch die Cherry Tomaten hinzugeben. Abschmecken Wenn es einem noch nicht würzig genug ist, kann man noch einen halben Suppenwürfel hinzugeben oder ein bisschen Chillipulver.

- Das Backrohr auf 180°C vorheizen

- Die Zucchini mit der Sojamasse befüllen und mit geriebenen Käse bedecken. 

- Für ca 10 Minuten ab ins Rohr, bis der Käse schön geschmolzen ist.

Ich muss sagen der gewisse Fleischgeschmack fehlt zwar, aber die gefüllten Veggie Zucchini sind richtig gut geworden. Dieses Rezept werde ich sicher bald wieder machen und sicher noch das eine oder andere Gericht mit Soja Schnetzel ausprobieren.